Czy piwowarstwo domowe się opłaca?

//Czy piwowarstwo domowe się opłaca?

Celem piwo­war­stwa domo­wego jest przede wszyst­kim samo­dzielne two­rze­nie swo­jego ulu­bio­nego trunku na wła­sną modłę, a więc rów­nież w przy­zwo­itej – i doce­lowo naj­wyż­szej – jako­ści. Jestem nie­po­praw­nym roman­ty­kiem, więc głę­boko wie­rzę, że tak to wła­śnie w przy­padku naszej piwo­war­skiej braci wygląda. Nie­mniej, nie­za­leż­nie od tego jak bar­dzo nam zależy na dosko­na­ło­ści naszych wyro­bów, powin­ni­śmy wziąć pod uwagę aspekt finan­sowy. Liczę, że ten nie jest głów­nym moto­rem do dzia­ła­nia, ale może jed­nak drob­nym cię­ża­rem prze­wa­żyć (prze­WA­RZyć!) szalę i skło­nić nas do zabra­nia się do roboty.

Czy piwo­war­stwo się opłaca? Mógł­bym udzie­lić odpo­wie­dzi jed­nym, krót­kim sło­wem, ale skoro możemy to spraw­dzić, to sprawdźmy!

Sprzęt

Począt­kowo chcia­łem pomi­nąć ten aspekt i sku­pić się jedy­nie na skład­ni­kach. Dosze­dłem jed­nak do wnio­sku, że tekst byłby przez to nie­pełny. Nawet, jeżeli ktoś posiada część sprzętu – w końcu część z tych rze­czy można zna­leźć w domu – to prze­cież te rze­czy też mają jakąś war­tość, więc w prze­szło­ści musie­li­śmy ponieść jakiś koszt. Przejdźmy jed­nak do kon­kre­tów i weźmy pod uwagę naj­bar­dziej bazowy zestaw sprzętu, który pozwoli nam uwa­rzyć piwo w domu.

  • Gar­nek ema­lio­wany, 30l z pokrywką – 149,00zł
  • Pla­sti­kowy fer­men­tor 30l, z pokrywą, rurką i kra­ni­kiem – 39zł
  • Kap­slow­nica ręczna Eterna – 39zł
  • Fał­szywe dno – 29zł
  • Are­ometr – 21zł
  • Ter­mo­metr elek­tro­niczny – 17zł
  • Wąż sili­ko­nowy, 1m – 10zł

W sumie: 304zł

Oczy­wi­ście ceny mogą się znacz­nie róż­nić. Gar­nek możemy mieć, możemy poży­czyć od babci lub kupić uży­wany. Zamiast fał­szy­wego dna możemy zro­bić fil­tra­tor z oplotu i zaosz­czę­dzić kilka zło­tych. Ter­mo­metr w kuchni mają raczej wszy­scy, więc tu pew­nie wielu z was koszt odpad­nie, a w nie­któ­rych domach tra­fimy też na balony do wina, które rów­nież nadają się do fer­men­ta­cji piwa (choć tu i tak przyda nam się wia­dro z kra­nem do roz­lewu). Dodat­kowe wia­dro znacz­nie uła­twi nam pracę, tak jak kap­slow­nica sto­łowa, a wężyk spu­stowy do roz­lewu to nie­wielka i naprawdę świetna inwe­sty­cja. Nie­mniej, naj­bar­dziej pod­sta­wowe rze­czy zamy­kają się w 304zł.

Celowo pomi­ną­łem butelki – zdo­by­cie tychże nie sta­nowi w naszym spo­łe­czeń­stwie naj­mniej­szego pro­blemu. Z reguły dosta­niemy za darmo, lub w bar­te­rze za domowe piwo.

Grillowy browarek

Naj­pierw na tapet weźmy opcję budże­tową i uwarzmy piwo jak naj­niż­szym kosz­tem. Z zało­że­nia pro­ste, nie­skom­pli­ko­wane piwo do bez­re­flek­syj­nego sącze­nia przy kieł­ba­sie.

Warka stan­dar­dowa – 20l piwa.

  • Słód Pil­zneń­ski – 5kg – 16,50zł
  • Chmiel Marynka – 30g – 3,90zł
  • Chmiel Lubel­ski – 30g – 4,90zł
  • Droż­dże Safale US-05 – 1 paczka – 9,50zł
  • Kap­sle – 40szt. – 4,50zł

W sumie: 39,30

Koszt pro­duk­cji jed­nej butelki: 0,90zł
Cena podob­nego piwa w skle­pie: 2,39zł
Koszt butelki pierw­szej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 8,58zł
Koszt butelki dzie­sią­tej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 1,74zł

Oczy­wi­ście, można zro­bić to taniej, uży­wa­jąc tań­szych droż­dży lub ścią­ga­jąc nieco z eks­traktu i chmie­le­nia. Gene­ral­nie jed­nak w domo­wych warun­kach ciężko zro­bić coś dobrego scho­dząc poni­żej 60gr na butelce.

Szybkie AIPA

Chmiele są dosyć dro­gie, więc nie możemy ocze­ki­wać, że koszt pro­duk­cji będzie cho­ciażby zbli­żony do „Gril­lo­wego Bro­warka”. Na szybko roz­pi­suję recep­turę na pro­ste Ame­ri­can India Pale Ale, oczy­wi­ście bez wstręt­nych kar­meli!

Warka stan­dar­dowa – 20l piwa.

  • Słód Pil­zneń­ski – 7kg – 23,10zł
  • Chmiel Mosaic – 30g – 9,90zł
  • Chmiel Ama­rillo – 30g – 9,90zł
  • Chmiel Citra – 30g – 9,90zł
  • Chmiel Cascade – 30g- 7,90zł
  • Droż­dże Safale US-05 – 2 paczki – 19zł
  • Kap­sle – 40szt. – 4,50zł

W sumie: 84,20

Koszt pro­duk­cji jed­nej butelki: 2,10zł
Cena podob­nego piwa w skle­pie: 8,79zł
Koszt butelki pierw­szej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 9,70zł
Koszt butelki dzie­sią­tej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 2,86zł

Pew­nie każdy z warzą­cych już zauwa­żył pewne uprosz­cze­nie – wzią­łem tylko pełne paczki chmieli. Nie pod­jął­bym się roz­pi­sa­nia tego uwzględ­nia­jąc zapasy maga­zy­nowe z odpa­dów. Eks­traktu mamy tu dość sporo jak na ten styl – uwzględ­ni­łem straty z chmie­le­nia i zosta­wi­łem miej­sce na roz­cień­cze­nie nachmie­lo­nej brzeczki.

Smogowy RIS

Co by nie było zbyt lekko, sprawdźmy jak to wypada przy cięż­szym kali­brze. Impe­rialny stout to tak naprawdę styl, który sporo wyba­cza (z wyłą­cze­niem under­pit­chingu!), więc nawet mło­dzi piwo­wa­rzy wycho­dzą z tych warek obronną ręką… zwłasz­cza, jak da im się odpo­wied­nio dużo czasu 😉

Warka stan­dar­dowa – 20l piwa.

  • Słód Pil­zneń­ski – 7kg – 23,10
  • Słód Château Whi­sky 20ppm – 2kg – 18zł
  • Słód Mona­chij­ski II – 1kg – 11zł
  • Słód Abbey – 1kg – 7,50zł
  • Carafa III Spe­cial – 0,5kg – 4,25zł
  • Słód Żytni, Cze­ko­la­dowy – 0,25 – 2,12zł
  • Chmiel Iunga – 30g – 5,90zł
  • Droż­dże Safbrew T-58 – 5 paczek – 32,50zł (zale­cam gęstwę po Szyb­kim AIPA :P)
  • Kap­sle – 40szt. – 4,50zł

W sumie: 104,37

Koszt pro­duk­cji jed­nej butelki: 2,60zł
Cena podob­nego piwa w skle­pie: 12zł
Koszt butelki pierw­szej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 10,20zł
Koszt butelki dzie­sią­tej warki uwzględ­nia­jąc sprzęt: 3,37zł

Cóż, gdy­by­śmy użyli droż­dży z poprzed­niego piwa, to z ceną zeszli­by­śmy poni­żej AIPY – i to za styl piwa, który jest uwa­żany przez wielu za naj­wy­bit­niej­szy.

Podsumowując

Czy piwo­war­stwo się opłaca? Jeżeli to nie jest zabawa na jeden wie­czór, to jak naj­bar­dziej! Jesz­cze jak! Oczy­wi­ście, są ele­menty, któ­rych nie damy rady wyce­nić, jak np. czas i serce wło­żone w pro­ces. Z dru­giej strony, żadne piwo nie sma­kuje lepiej, jak to (wadliwe) wła­sne z pamięt­nej, pierw­szej warki.

Jest też kilka innych rze­czy, któ­rych nie uwzględ­ni­łem, jak koszt wody, który w naszym kraju jest pomi­jalny przy 20l warce; do wyli­cze­nia o tyle ciężki, że mamy bar­dzo różne nawyki, jeżeli cho­dzi o zuży­cie wody. Tak samo nie pod­li­czam kosztu pod­grza­nia wody – uży­wamy róż­nych źró­deł i mamy prze­różne narzę­dzia. W kon­tek­ście tych obli­czeń to też gro­szowe sprawy.

*Wszyst­kie ceny wzią­łem z browamator.pl. Warto zazna­czyć, że nie jest to naj­tań­szy sklep.

*Ceny można zbić kupu­jąc więk­sze ilo­ści skład­ni­ków. Prze­li­cza­łem z naj­bar­dziej zbli­żo­nych opa­ko­wań, co nie jest w 100% dokład­nym spo­so­bem obli­czeń.

By | 2017-09-14T20:44:27+02:00 Wrzesień 14th, 2017|12 komentarzy

12 komentarzy

  1. Filip 14 września 2017 w 22:52 - Odpowiedz

    Dzięki bar­dzo za ten arty­kuł. Teraz prze­ko­na­łem się jesz­cze bar­dziej że uwa­rze­nie wła­snego piwa to dobry pomysł 🙂

    • Alechanted 15 września 2017 w 11:51 - Odpowiedz

      Cie­szę się, że mogłem jak­kol­wiek pomóc. Powo­dze­nia!

  2. Piotr 15 września 2017 w 10:52 - Odpowiedz

    Abso­lutna racja!
    Pole­cam się ‘poba­wić’ w warze­nie 😉

  3. Przemek 15 września 2017 w 10:53 - Odpowiedz

    Dwie paczki US-05 na 20l AIPy ?

    • Alechanted 15 września 2017 w 11:50 - Odpowiedz

      Tro­chę poni­żej pra­wi­dło­wego pitch rate, ale US-05 sobie pora­dzą, zakła­da­jąc, że przy­pil­nu­jemy tem­pe­ra­tur.

  4. Bartek90 2 października 2017 w 10:26 - Odpowiedz

    Przy­pad­kiem tra­fi­łem na Two­jego bloga (wpis o róż­nym podej­ściu kultur/religii do alko­holu) i jestem mega pozy­tyw­nie zasko­czony. Nigdy wcze­śniej nie pomy­śla­łem o piwo­war­stwie, a po prze­czy­ta­niu kilku Two­ich arty­ku­łów bar­dzo mnie to zain­te­re­so­wało! Zwłasz­cza, że piszesz w bar­dzo fajny, czy­telny spo­sób. Na pewno zostanę tu na dłu­żej!
    Pozdra­wiam! 😀

    • Alechanted 2 października 2017 w 11:11 - Odpowiedz

      Dzięki za słowna uzna­nia! Oczy­wi­ście, moim prio­ry­te­tem była czy­tel­ność… musia­łem mieć jakąś wymówkę, by nie pisać regu­lar­nie :>

  5. znaFca 10 października 2017 w 11:30 - Odpowiedz

    Dla­czego autor nie uwzglę­dił kosz­tów mediów potrzeb­nych do pro­duk­cji piwa ?
    Po za tym robo­ci­zna też sie liczy jak juz tak liczymy koszty.

    • Alechanted 10 października 2017 w 11:55 - Odpowiedz

      Drogi ZnaFco! Autor zazna­czył w tek­ście, dla­czego nie uwzględ­nił kosz­tów mediów. Żeby nie cofać Cię z powro­tem do tek­stu pozwolę sobie powtó­rzyć – w naszym kraju nie mamy zuni­fi­ko­wa­nych kosz­tów wody, co wywo­łuje spore roz­bież­no­ści – prze­bi­cie na kosz­cie wody, uwzględ­nia­jąc różne nawyki jeżeli cho­dzi o oszczę­dza­nie i miej­sce zamiesz­ka­nia wynosi od kilku do kil­ku­dzie­się­ciu gro­szy na warce (u mnie poni­żej gro­sza na butelce). W przy­padku grza­nia, tu pro­blem jest więk­szy, bo piwo­wa­rzy w różny spo­sób grzeją wodę i w różny spo­sób opty­ma­li­zują pro­ces.
      A robo­ci­zna się nie liczy ta długo, jak nie znaj­dzie się ktoś, kto za ten czas chęt­nie Ci zapłaci – i musisz też chcieć pracę przy­jąć, zamiast zająć się świet­nym hobby, jakim jest piwo­war­stwo domowe 🙂

  6. Marcin Marć 28 sierpnia 2018 w 10:13 - Odpowiedz

    Cza­sem jed­nak można przy­kom­bi­no­wać i zamiast kupo­wać kolejne US-05 za 10 – 14 PLNhttps://czerwonygrzybek.pl/Drozdze-Piwowarskie-Safale-us-05-p256c59c87.html to uży­jemy ich tylko raz i weź­miemy gęstwę. Gęstwa jest nawet lep­sza, bo bar­dziej wydajna.

    • Alechanted 9 marca 2019 w 09:50 - Odpowiedz

      Prawda, nawet napi­sa­łem o tym w tek­ście przy roz­dziale z risem. Warto dodać, że gęstwa jest nie tylko bar­dziej wydajna, ale droż­dże gene­ral­nie MOGĄ (jeżeli dobrze popro­wa­dzi­li­śmy fer­men­ta­cję i piwo było dość lek­kie) być w lep­szej kon­dy­cji niż zwy­kłe suchary. Zdrówko!

Zostaw komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.